第53章 田居趣事(二) (第1/2页)
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时间过得真快,转眼又是十来天过去,龙爸和一直在给我调理身体的老中医孙老趁着我休息,要来青龙山玩住两天。
想到孙老,我的脑海里不由得浮现出,孙老的音容笑貌:高高的身量,容长脸,因为总是笑脸迎人,原本不大的眼睛显得更小,雪白的须眉,眼角腮旁显出永远含笑的纹理。小九十的人,看起来只有六七十岁的样子,精神矍铄,背不驼腰不弯,说起话来声如洪钟。
孙老要来,我自然是得好好准备一番,怎么也得整治一桌盛宴款待一下。我一接到龙爸的电话,就给张伯说了明天早上为我准备一只鸡,一条鱼。
在晨光中,我踏上了前往山上的道路。微风吹过,带来了新鲜草香和微微的露水味。我穿过一片片绿色的稻田,稻田里的小青蛙在跳跃,仿佛在为我演奏一曲田园交响曲。
当我抵达山上,张伯已经将鸡宰杀得干净利落,内脏杂碎一并收拾妥当,鱼的内脏也已清除,山林里挖来的野菜更是清洗得干干净净。我不禁感叹这位老人的勤劳能干,细心周到。将我做的点心给张伯,提着鸡鱼下山。
我回到家将鸡洗净,剁成小块,葱挽成结,姜切片。然后将鸡块、葱、姜放入汽锅,汽锅安放在与之匹配的沙锅口上,用面糊、绵纸煳住接口处,旺火蒸开,小火焖蒸四五小时,把葱姜去除,放入胡椒,汽锅鸡即成。
因汽锅内并不放水,所以鸡汤全为蒸馏水和所溶出的鸡鲜味,这汤可谓是以一当十,鲜妙非常了。
汽锅常以三七、虫草加入,有滋补之效。中国饮食常有文化象征之意,汽锅由锅内正中之汽嘴以蒸汽加热,热气上冲将食物蒸熟后食用。孔夫子说“割不正不食”,这汽锅却更上一层,是“烧不正不食”。我笑言,这汽锅鸡哪如“桑那鸡”更名符其实。
我将足有4斤重的鲤鱼,去鳞、去内脏、洗净,用油煎过放入砂锅,鱼头、尾露在锅边,再加入鸡汤、鸡肉、豆腐、火腿、香肠、海参、鱿鱼、金钩虾、肉片、排骨、腰花、猪肝、肚片、肉丸、猪蹄筋、水发冬茹、水发香菇、玉兰片、黄花菜、海鲜茹等,以及姜、葱、胡椒、味精、精盐等调料,置于柴火炉上烹炖。
我又做了海米扒油菜、蒜蓉西兰花,凉菜是八宝菠菜、洋葱木耳、椒油莴笋丝。当所有的菜上桌,龙爸提着酒和孙老——省中医的退休老大夫准时来到,值得一提的是,孙老可是中药药王“孙思邈”的后人哦。
孙老:“丽丫头,老朽来叨扰了,哇哦!这鸡好香啊!
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