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米酒入菜的做法很多，除了酒酿圆子和鸡蛋米酒酿之类的清甜小食，还有米酒羊肉煲、米酒鸡肉煲，还能用来做酒泡花螺。
而其中林稚最喜欢酒蒸蛤蜊。
葱段和蒜片用一点油爆香，加蛤蜊，加清酒，煮到蛤蜊开口，再放一把小葱碎和酱油，拌匀略煮，连汁带肉吃下去，味道鲜得很。
店内的清酒都用来烤虾子了，林稚试着换成米酒，效果居然更好。
想来大概是因为米酒味甜，能更大程度提升鲜味，让蛤蜊越发香浓鲜美。
这道经过改良的酒蒸蛤蜊也很得高梦华的喜爱。
“都说‘酒借蛤蜊香’，我看是‘蛤蜊借酒香’才对。”
高梦华夹起深碗中的一只蛤蜊，先吸了壳内的少许汤汁，又吃了肉，只觉咸鲜的汁水在口腔流淌，满口鲜香回味无穷。
连吃了几只蛤蜊，他笑道：“炊金馔玉、八珍锦食，依我
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